Design of an Inventory Management System for a Manabita Restaurant
DOI:
https://doi.org/10.18779/ingenio.v7i2.808Keywords:
raw materials, breakage cost, customer demand, perishable foods, product shrinkageAbstract
The determination of an adequate inventory management system in restaurants is an important process that can generate high procurement and inventory maintenance costs if it is not handled properly, due to the different raw materials and supplies needed to ensure the satisfaction of customer demand. This research is focused on determining how an inventory management system can be designed for a Manabi restaurant, in order to guarantee the reduction of order and maintenance costs in inventories, avoiding product shrinkage due to damage, expiration and inventory breakage costs. The methodology used consisted of the design of six phases that made it possible to adjust the proposed inventory system to the restaurant's needs; the use of Windows PQ software was proposed for inventory tracking and management. Finally, the designed management system allows to efficiently manage the inventory, reducing costs, avoiding excessive purchase of unnecessary products, as well as the expiration of the products and the improvement in the optimization of time for the supply of products.
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