Evaluación de las condiciones térmico-metabólicas en el área de producción de una industria alimentaria y su incidencia en los trastornos sistémicos por calor
DOI:
https://doi.org/10.18779/ingenio.v7i1.600Palabras clave:
trastornos por calor, termorregulación, WBGTResumen
Este trabajo busca determinar las condiciones térmico-atmosféricas en la que los trabajadores desarrollan sus actividades y su incidencia en los trastornos sistémicos por calor como síncope, edema, calambres, agotamiento y golpe de calor, además trastornos locales como afecciones cutáneas, en una planta industrial dedicada a la elaboración de productos alimenticios, ubicada en la ciudad de Quevedo, Ecuador. Tiene por objetivo disminuir la incidencia de accidentes y enfermedades ocupacionales mediante la implementación de sistemas de medidas preventivas, efectuando controles de ingeniería y administrativos. Como etapa inicial, se efectuó la identificación de las áreas críticas y se realizó la medición del índice WBGT, con instrumentos y métodos avalados por la Norma ISO 7226, posteriormente se evaluó los resultados para proponer medidas que reduzcan, controlen o minimicen a niveles permitidos el estrés térmico por calor según la normativa vigente, estas medidas garantizaran la integridad y bienestar de todos los trabajadores.
Descargas
Citas
J. Moran, C. Carlos, y H. Soto, “Prácticas de gestión de seguridad y salud en el trabajo: Una revisión sistemática de la literatura,” Ciencias Administrativas Teoría y Praxis, vol. 1, no. 8, pp. 89–104, septiembre 2022, [Online]. Available: https://cienciasadmvastyp.uat.edu.mx/ index.php/ACACIA/article/view/304
U. Luquez, G. Solórzano, M. Martínez, C. Rodríguez, y A. Morris, “Estrés térmico en el área de producción de una panadería de acuerdo a la norma Convenin 2254-1995,” in 16th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education, and Technology, Lima 2018, pp. 1–8. doi: 10.18687/LACCEI2018.1.1.376.
C. Chávez, “Gestión de la seguridad y salud en el trabajo,” Eídos, pp. 13–17, 2009, doi: 10.29019/eidos.v0i2.49.
L. Yoza, O. Tang, R. Yaringaño, y Y. Huachaca, “Medición de estrés térmico en los ambientes de una fábrica de chocolates en la ciudad de Lima,” Anales Científicos, vol. 76, no. 1, pp. 17–20, enero 2015, [Online]. Available: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6171074
J. Arakaki, O. Tang, y R. Yaringaño, “Evaluación del estrés térmico durante el verano 2015 en los ambientes de una fábrica de chocolates en la ciudad de Lima,” Anales Científicos, vol. 77, no. 2, pp. 229–232, diciembre 2016, [Online]. Available: http://revistas.lamolina.edu.pe/ index.php/acu/article/view/544
W. Villacis, S. Julio, y I. Bravo, “Estudio del estrés térmico y su efecto en la salud de los trabajadores en el área de producción de una industria alimenticia,” Revista Carácter, vol. 10, no. 1, pp. 1–21, diciembre 2022, [Online]. Available: https://upacifico.revistasjournals. com/index.php/up/article/view/113
L. Arce y K. Rojas, “Trabajadores costarricenses expuestos a sobrecarga térmica; implicaciones en la salud y la producción,” Enfermeria en Costa Rica, vol. 28, no. 1, pp. 20– 25, enero 2007, [Online]. Available: https://www.binasss.sa.cr/revistas/enfermeria/v28n1/ art4.pdf
L. Sánchez, “Condiciones térmicas ambientales en el área de productos pasteurizados de una empresa procesadora agroindustrial venezolana,” Revista Salud de los Trabajadores, vol. 28, no. 2, pp. 135–146, julio 2020, [Online]. Available: https://dialnet.unirioja.es/servlet/ articulo?codigo=7817892
A. Cújar y G. Julio, “Evaluación de las condiciones térmicas ambientales del área de producción en una panadería en Cereté (Córdoba),” Entramado, vol. 12, no. 1, pp. 332–343, (MES) 2016, [Online]. Available: https://www.redalyc.org/pdf/2654/265447025020.pdf
R. Gutiérrez, K. Guerra, y M. Gutiérrez, “Evaluación de riesgo por estrés térmico en trabajadores de los procesos de incineración y secado de una empresa de tableros contrachapados,” Información Tecnológica, vol. 29, no. 3, pp. 133–144, junio 2018, doi: 10.4067/S0718-07642018000300133.
J. Ararat, E. Cavadia, L. Tapia, y I. Villadiego, “Evaluación de estrés térmico en una empresa productora de alimentos en Córdoba-Colombia,” Clepsidra, no. 19, pp. 113–124, febrero 2014, [Online]. Available: http://revistas.fuac.edu.co/index.php/clepsidra/article/view/451
K. Blandón, M. Méndez, y J. Vega, “Golpe de calor: patología inminente en el servicio de emergencias,” Revista Médica Sinergia, vol. 8, no. 6, p. e1069, junio 2023, doi: 10.31434/ rms.v8i6.1069.
W. Cheshire, “Thermoregulatory disorders and illness related to heat and cold stress,” Auton Neurosci, vol. 196, pp. 91–104, abril 2016, doi: 10.1016/j.autneu.2016.01.001.
M. Revueltas, J. Betancourt, R. Del Toro, y Y. García, “Caracterización del ambiente térmico laboral y su relación con la salud de los trabajadores expuestos,” Revista Cubana de Salud y Trabajo, vol. 16, no. 2, pp. 3–9, julio 2015, [Online]. Available: https://www.medigraphic. com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=61753#:~:text=Todos los trabajadores consideraron el,su bienestar y generarles disconformidad.
A. Gómez, “Trastornos de la temperatura corporal,” OFFARM, vol. 26, no. 7, pp. 48–53, julio 2007, [Online]. Available: https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-pdf-13108301
C. Pizarroso, “Evaluación y diagnóstico del estrés térmico en una planta de producción en fábrica de alimentos de galletas Santa Cruz-Bolivia gestión 2019,” Atacama Journal of Health Sciences, pp. 1–3, septiembre 2022, [Online]. Available: http://www.salud.uda.cl/ ajhs/index.php/ajhs/article/view/77
K. Blandón, M. Méndez, y J. Vega, “Golpe de calor: patología inminente en el servicio de emergencias,” Revista Médica Sinergia, vol. 8, no. 6, p. e1069, junio 2023, doi: 10.31434/ rms.v8i6.1069.
R. Gutiérrez, K. Guerra, y M. Gutiérrez, “Evaluación de riesgo por estrés térmico en trabajadores de los procesos de incineración y secado de una empresa de tableros contrachapados,” Información Tecnológica, vol. 29, no. 3, pp. 133–144, junio 2018, doi: 10.4067/S0718-07642018000300133.
C. Yic, D. Gindel, J. Pontet, y M. Cancela, “Golpe de calor,” Revista Argentina de Terapia Intensiva, vol. 33, no. 4, enero 2016. https://revista.sati.org.ar/index.php/MI/article/ download/476/396
Guía para la identificación de los peligros y la valoración de los riesgos en seguridad y salud ocupacional, GTC 45:2012. p. 36, 2012.
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2023 Pedro Alexander Mestanza Segura, Diego Armando Tuarez García, Cyntia Yadira Erazo Solórzano
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Licensing Agreement
This journal provides free access to its content through its website following the principle that making research available free of charge to the public supports a larger exchange of global knowledge.
Web content of the journal is distributed under a Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International.
Authors may adopt other non-exclusive license agreements for the distribution of the version of the published work, provided that the initial publication in this journal is indicated. Authors are allowed and recommended to disseminate their work through the internet before and during the submission process, which can produce interesting exchanges and increase citations of the published work.
