ALTERNATIVAS AGROINDUSTRIAIS PARA TUBÉRCULOS DA FREGUESIA DE ROSA
DOI:
https://doi.org/10.18779/cyt.v16i1.620Palavras-chave:
Palavras-Chave: alternativas agroindustriais; tubérculos; raízes.Resumo
As alternativas agroindustriais na transformação de produtos agrícolas são importantes para a geração de valor na cadeia produtiva. A produção de tubérculos permite o uso diversificado do uso da terra e das culturas, além de vinculá-los a novos mercados, gerando alternativas de produção e subsistência. O objetivo consistiu em estabelecer os usos agroindustriais dos tubérculos como alternativa na geração de valor agregado no cantão Quinindé, para atender a esse objetivo, quatro espécies de tubérculos que são cultivadas na área (mandioca, malanga, batata-doce e açafrão). Foi realizada uma revisão bibliográfica da morfologia, taxonomia e informação nutricional dos tubérculos em estudo. As características físicas dos produtos foram utilizadas na avaliação da qualidade e encaminhamento ao subproduto: farinha (mandioca, batata doce, malanga, cúrcuma), chips (mandioca, batata doce), fécula (mandioca), curcumina (cúrcuma). Os custos de produção dos itens obtidos permitiram estabelecer os preços de venda, a margem de lucro e a análise custo-benefício que determinou a viabilidade da transformação dos tubérculos com valor de 1,69, ou seja, para cada dólar investido, você terá um lucro de $ 0.69; em cada um dos subprodutos, o que demonstrou a viabilidade do estudo.
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