ALTERNATIVAS AGROINDUSTRIAIS PARA TUBÉRCULOS DA FREGUESIA DE ROSA
DOI:
https://doi.org/10.18779/cyt.v16i1.620Palavras-chave:
Palavras-Chave: alternativas agroindustriais; tubérculos; raízes.Resumo
As alternativas agroindustriais na transformação de produtos agrícolas são importantes para a geração de valor na cadeia produtiva. A produção de tubérculos permite o uso diversificado do uso da terra e das culturas, além de vinculá-los a novos mercados, gerando alternativas de produção e subsistência. O objetivo consistiu em estabelecer os usos agroindustriais dos tubérculos como alternativa na geração de valor agregado no cantão Quinindé, para atender a esse objetivo, quatro espécies de tubérculos que são cultivadas na área (mandioca, malanga, batata-doce e açafrão). Foi realizada uma revisão bibliográfica da morfologia, taxonomia e informação nutricional dos tubérculos em estudo. As características físicas dos produtos foram utilizadas na avaliação da qualidade e encaminhamento ao subproduto: farinha (mandioca, batata doce, malanga, cúrcuma), chips (mandioca, batata doce), fécula (mandioca), curcumina (cúrcuma). Os custos de produção dos itens obtidos permitiram estabelecer os preços de venda, a margem de lucro e a análise custo-benefício que determinou a viabilidade da transformação dos tubérculos com valor de 1,69, ou seja, para cada dólar investido, você terá um lucro de $ 0.69; em cada um dos subprodutos, o que demonstrou a viabilidade do estudo.
Downloads
Referências
Aguirre, S. P. (2012). Sistema de producción de tubérculos andinos en Boyacá, Colombia.
Alcivar, P. (2013). Propuesta de una guia culinaria basada en el uso de tubérculos en el Ecuador. (Doctoral dissertation, Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química).
Alimentarios,C. (1995). Norma general para los aditivos alimentarios. Codez Stan, 19, 910-00.
Asturizaga Avilez, Y. (2008). Evaluación de los rendimientos en el proceso de obtención de alcohol a partir de harina de ñame (Dioscórea Bulbifera, Trífida) por vía enzimática.
Barclay, V. S. (s.f.). Plan estratégico de marcketing para incrementar el consumo de papa peruana.
Chiliquinga Jaramillo, M. &. (2017). Costos: Modalidad ordenes de producción.
Collahuazo, T. (2015). Efecto de la producción de palma aceitera y la elaboración de aceite de palma en Esmeraldas . Bachelor´s thesis, PUCE.
Coral Torres, V. (2014). Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de siete alimentos: yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca, chocho, avena laminada, harina de maiz y harina de trigo integral. Bachelor´s thesis, PICE.
Crespo, T. M. (2018). Estudio del proceso de obtención de empaques biodegradables a partir del almidón de diferentes tubérculos: papa(solanum tuberosum), yuca (Manithot esculenta), papa china (Colocasia esculenta), camote (Ipomea batatas) . (Bachelor´s thesis, Quevedo - Ecuador).
Geoportal del Agro Ecuatoriano. . (22 de 10 de 2022). Mapas interactivos de información a nivel provincial y nivel cantonal: Quinindé. . Obtenido de http://geoportal.agricultura.gob.ec/index.php/mapas-interactivos/2-uncategorised/37-mapa-cultivos
Hernández-Sampieri, R. F.-C.-L. (2017). Alcance de la investigación.
Landivar Rodríguez, M. (2022). Pérdida de peso y brotación de tubérculos de Papa nativa y su relación con los caracteres fenotípicos.
Morales, T. (2018). Utilización de tres tubérculos en la repostería clásica.
Navarro, O. C. (2017). Modificación hidrotérmica del almidón de yuca para su empleo como estabilizador de helados. Afinidad, 54(580).
Osorio, N. &. (2013). Propuesta metodológica para la evaluación de las características fisiquímicas de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), utilizadas como materia prima para la preparación de hojuelas fritas. . Scintia el technica, 18(3), 553-560.
Rodríguez, K. (2021). Diagnóstico socioeconómico y de uso del suelo del cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas. Visión Empresarial, 115-125.6.
Salas Dominguez, S. G. (1995). Experiencia sobre la producción de harina de yuca en la Amazonía peruana.
Sistema de Información Pública Agropecuaria, (. (2020). Zonificaciones Agroecológicas de Cultivos. Obtenido de Mapa de zonificación agroecológica del cueltivo de camote en el litoral y valles interandinos en condiciones naturales 2020 época seca.: http://sipa.agricultura.gob.ec/index.php/zonificaciones-agroecologicas-de-cultivos/camote-litoral-valles
Tendencias, P., & Política, o. (2000). Raices y Tuberculos para el siglo 21.
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Mercy Jacqueline Cabrera Arrobo, Jonathan Arguello Cedeño, Karina Orellana Rodriguez
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Licensing Agreement
This journal provides free access to its content through its website following the principle that making research available free of charge to the public supports a larger exchange of global knowledge.
Web content of the journal is distributed under a Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International.
Authors may adopt other non-exclusive license agreements for the distribution of the version of the published work, provided that the initial publication in this journal is indicated. Authors are allowed and recommended to disseminate their work through the internet before and during the submission process, which can produce interesting exchanges and increase citations of the published work.
