IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE HONGOS MICOTOXIGÉNICOS EN ALIMENTO PARA BOVINOS

Resumen

Se identificó y cuantificó cepas fúngicas productoras de micotoxinas y grado de contaminación por aflatoxinas B₁, B₂, G₁ y G₂, en alimento para bovinos en el municipio de Zapotlán, El Grande Jalisco, México. Se tomaron muestras de alimento para vacas lecheras y ganado de engorda de 30 unidades productoras. La identificación de las cepas fúngicas productoras de micotoxinas se realizó mediante caracterización macroscópica de colonias cultivadas bajo la técnica de vaciado en placa, y la identificación posterior de la morfología microscópica del hongo, para la cual se aislaron las cepas identificadas mediante la técnica de microcultivo. La cuantificación de cepas fúngicas se realizó mediante el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC) y clasificadas bajo el criterio de tres escalas; a) Recuentos bajos (10²-10³); b) Recuentos moderados (10⁴-10⁵) y c) Recuentos altos (10⁶–10⁷). Para la identificación del tipo de aflatoxinas se utilizó la técnica de cromatografía en capa fina. De las muestras procesadas se obtuvieron recuentos de UFC en la siguiente proporción: Recuentos altos (10⁶-10⁷ UFC g^-1) 56.66%, recuentos moderados: (10⁴-10⁵ UFC g^-1) 36.66%, recuentos bajos: (10²-10³ UFC g^-1) 6.66%. Se aislaron un total de 148 cepas fúngicas, correspondiendo los porcentajes más altos a los siguientes géneros: Cladosporium spp., Penicillium spp. y Aspergillus spp. Se detectaron 33.33% de muestras positivas a aflatoxinas, dentro de las cuales se identificaron B^₁, B^₂, G₁ y G₂, todas en alta concentración, con 46.66% de muestras con fluorescencia positiva que no correspondieron a los estándares de aflatoxinas y 20% de muestras negativas.