Ciencia y Tecnología https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt <p>Ciencia y Tecnología es una revista científica publicada semestralmente, abierta a investigadores, docentes y profesionales ecuatorianos y extranjeros. Todos los artículos, sin excepción, son sometidos a arbitraje a través de pares evaluadores nacionales o internacionales de reconocido prestigio, por su experiencia en el ámbito de la publicación científica a evaluar, el mismo que está documentado por los artículos publicados en revistas de renombre internacional. Los evaluadores no son miembros del Comité Editorial ni de la entidad o institución editora. Las contribuciones deben ser originales e inéditas y que no hayan sido enviadas a otra revista para su publicación.</p> Universidad Técnica Estatal de Quevedo es-ES Ciencia y Tecnología 1390-4051 Desempeño agronómico y valor nutricional en Tithonia diversifolia (Hemsl.) A Gray bajo un sistema de corte https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/450 <p>Se evaluaron las características morfoagronómica, rendimiento de producción, composición bromatológica y la digestibilidad in vitro aparente de cuatro edades de corte en Tithonia diversifolia durante la época seca. Se utilizó un diseño de completamente al azar con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones por tratamiento: T1: Tithonia diversifolia 30 días de corte; T2: Tithonia diversifolia 45 días de corte; T3: Tithonia diversifolia 60 días de corte y T4: Tithonia diversifolia 75 días de corte. Las mejores alturas de plantas, relación hoja/tallo #, peso de hoja por planta, peso de tallo por planta, peso de hoja, peso de tallo, tasa absoluta de crecimiento, biomasa por planta y la producción, fueron a los días 75 (1.71 m; 13.24 #; 99.00 g/MS; 217.92 g/MS; 0.61 g MS; 15.94 g MS; 7.46 g MS/día; 316.92 g MS/planta y 5.62 t MS/ha, respectivamente) y la relación hoja/tallo g a los días 30 (1.65 g/MS). La mejor materia seca y materia orgánica fue a los días 75 (21.80 y 84.85%, respectivamente). Así mismo, la proteína cruda a los días 30 y 45 (24.68 y 22.60%, respectivamente). La fibra detergente neutra y fibra detergente ácida, no registraron diferencias entre tratamientos (P&gt;0.05). La digestibilidad de la materia seca y materia orgánica no presentaron diferencias entre tratamientos (P&gt;0.05). Las mejores digestibilidades de la fibra detergente neutra y fibra detergente ácida fue a los días 30 y 75 (62.15 y 61.90; 61.18 y 59.70%, respectivamente). Se concluye que el forraje de Tithonia diversifolia puede considerarse una fuente alternativa alimenticia para la alimentación animal</p> María Gabriela Cabanilla-Campos Carlos Javier Meza-Bone Juan Humberto Avellaneda-Cevallos Melanie Thais Meza-Castro Walter Vivas-Arturo Gary Alex Meza-Bone Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 71 78 10.18779/cyt.v14i1.450 Características físicas y químicas del pescado ratón silvestre (Leporinus ecuadorensis) en la zona sur de la provincia de Los Ríos. https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/461 <p>Con el propósito de estudiar las características físicas y químicas del ratón silvestre (<em>Leporinus ecuadorensis</em>) y proporcionar una base de datos con información de este pez que habita en el río Babahoyo, se realizó este trabajo en el Rio Babahoyo, donde fueron capturados 250 especímenes de <em>Leporinus e</em>., los cuales tuvieron un rango de peso de 75-175 g, estos fueron transportados a la planta de cárnicos del Campus “La María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo donde se realizaron los análisis físicos (Colorimetría R G B, perdidas por cocción y goteo, pH), para los análisis de composición química y mineral de la carne se llevaron muestras de la misma al Laboratorio de Química de la Universidad Tecnológica Equinoccial Sede Santo Domingo a lo que se aplicó una estadística descriptiva. La carne de <em>Leporinus e.</em> presento un contenido de proteína de 22.08% y bajo contenido de grasa 4.68% por lo que se considera que estos peces se encuentran dentro del grupo de especies de grasa media. Por los resultados de los análisis físicos realizados es una carne azulada y presenta bajas pérdidas de agua por goteo y cocción (4.69 y 19.95% respectivamente) en comparación con otras especies</p> Josselin Lisseth Triviño Bravo Félix Vicente Herrera Mena Jacinto Alex Roca Cedeño Carlos Alfredo Rivera Legton Willian Oswaldo Sornoza Zambrano Roberto Carlos Pincay Jiménez Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 79 84 10.18779/cyt.v14i1.461 Evaluación agronómica y valor nutricional de la Morera (Morus alba) https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/447 <p>Se evaluó el comportamiento agronómico y el valor nutricional de la <em>Morus alba</em>, a diferentes edades. Las variables para el comportamiento agronómico: altura de planta (AP) (m); biomasa de hojas por planta (BHP g MS planta<sup>-1</sup>); biomasa de tallos por planta (BTP g MS planta-<sup>1</sup>); relación hoja/tallo gramos (RH/T g); biomasa forrajera por planta (BFP) (g); productividad (Prod) (t MS ha<sup>-1</sup>). La composición química: materia seca (MS); materia orgánica (MO); proteína cruda (PC); fibra detergente neutra (FDN) y fibra detergente ácida (FDA). La digestibilidad in vitro: materia seca (DIVMS); materia orgánica (DIVMO); fibra detergente neutra (DIVFDN) y fibra detergente ácida (DIVFDA). Los tratamientos: T1: <em>Morus alba</em> 40 días de cosecha; T2: <em>Morus alba</em> 55 días de cosecha; T3: <em>Morus alba</em> 70 días de cosecha; T4: <em>Morus alba</em> 85 días de cosecha. Se utilizó un diseño (DCA) con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones. La mayor (P&lt;0.05) AP y BHP lo presentaron el T3 y T4 (1.50 y 1.67 m) y (179.68 y 169.44 g MS planta<sup>-1</sup>), la BFP y la Productividad lo registraron el T4 y T3 (433.36 y 369.37 g MS planta-1) y (7.68 y 6.55 t MS ha<sup>-1</sup>), la BTP lo registró el T4 (263.92 g MS planta<sup>-1</sup>), la RHT lo reportó el T2 (1.17 g). La mayor (P&lt;0.05) MS y PC registraron el T4 y T1 (33.81 y 22.17%). La DIVMS, DIVMO, DIVFDN y DIVFDA (P&lt;0.05) lo registró el T1 (68.07; 65.75; 62.98 y 44.91%). La edad de cosecha influye en el comportamiento agronómico y su valor nutricional.</p> David Aurelio Zapatier Santillan Carlos Javier Meza Bone Juan Humberto Avellaneda Cevallos Melanie Tahis Meza Castro Walter Vivas Arturo Gary Alex Meza Bone Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 85 93 10.18779/cyt.v14i1.447 Evaluación toxicológica de los sedimentos marinos del estero Huaylá, usando como bioindicador al nematodo C. elegans https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/460 <p>El Estero Huaylá, ubicado en la Provincia de El Oro (Ecuador) ha sido impactado, química y biológicamente, por diferentes actividades antropogénicas como la industria agrícola, camaronera, laboratorios de criaderos de larvas, aguas servidas y descargas directas de efluentes domésticos sin el tratamiento adecuado. En este trabajo se determinó la presencia de metales como el mercurio y el plomo en los sedimentos marinos y su toxicidad usando <em>Caenorhabditis elegans</em> como modelo. Muestras de sedimentos de nueve sitios del estero fueron secados y analizados para determinar el contenido de mercurio y plomo por espectrofotometría de absorción atómica con nebulización de llama y con la generación de hidruros con atomización en una celda de cuarzo. Para evaluar la toxicidad, <em>C. elegans</em> fue expuesto a extractos acuosos de los sedimentos, cambios en parámetros biológicos tales como mortalidad, locomoción, crecimiento, reproducción y bioquímicos fueron registrados a través de la expresión de genes como respuesta al estrés por metales y a estrés oxidativo a través de las cepas transgénicas <em>mtl-2::gfp y sod-4::gfp</em>, respectivamente. Los resultados demuestran que la concentración de mercurio fue elevada en todas las estaciones, y la de plomo fue baja. Los nemátodos silvestres expuestos a los extractos de los sedimentos mostraron efectos en la mortalidad, crecimiento, locomoción y reproducción. Los nemátodos transgénicos presentaron sobreexpresión de los genes mtl-2 y sod-4. En general, las estaciones con mayor concentración de mercurio y mayor toxicidad fueron aquellos situadas en las distribuidoras de fertilizantes y cal para camaroneras y cerca de las estaciones de gasolina.</p> Víctor Hugo González Carrasco Lesly Patricia Tejeda Benítez Juan Carlos Pilaloa Tamayo1 Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 61 69 10.18779/cyt.v14i1.460 Eficiencias en el sistema de riego Tumbaco, Ecuador https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/443 <p>Altas eficiencias en sistemas de riego son muy importantes para optimizar el uso del agua y mejorar la producción agrícola. Esta investigación se realizó en el sistema de riego Tumbaco, ubicado en la provincia de Pichincha, Ecuador, y tuvo como objetivo determinar las eficiencias de: conducción, distribución, aplicación, sistema y global. Los resultados muestran que: i) la eficiencia de conducción en la red de canales es del 78.82% (regular); ii) la eficiencia de distribución del 37.95% (pobre); iii) la eficiencia de aplicación del 60.72% (buena); iv) la eficiencia del sistema de riego del 47.86% (regular), y v) la eficiencia global del 18.17% (pobre). En conclusión, la eficiencia del sistema fue regular y la eficiencia global del sistema pobre, debido a que los tiempos de riego asignados por la junta de regantes no se ajustan a los caudales reales que se entregan a los usuarios y a las necesidades hídricas de los cultivos, creando inequidad en la distribución del agua, conflictos entre usuarios, así como, sobre y sub irrigación</p> Randon Ortiz Calle Jaime Pazmiño Mayorga Maritza Chile Asimbaya Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 1 10 10.18779/cyt.v14i1.443 Selección de progenies autocompatibles de alta productividad de cacao en la costa Ecuatoriana https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/448 <p>El cacao en Ecuador es uno de los principales cultivos de importancia económica, principalmente para los pequeños y medianos agricultores de la costa. La autocompatibilidad sexual es uno de los criterios más importantes para la selección de plantas clonales. Los árboles con niveles más altos de autocompatibilidad son aquellos que tienden a producir antes en comparación con los autocompatibles. El estudio consistió en seleccionar 333 árboles de un grupo de 71 progenies híbridas, en base a criterios de selección como productividad y sanidad durante 5 años de evaluación (2002-2007) y así determinar el nivel de autocompatibilidad por individuo dentro de un grupo de híbridos de cacao y seleccionar árboles autocompatibles con alta productividad. Se utilizó la prueba binomial, que determinó un mínimo del 30% de polinizaciones exitosas. El nivel de probabilidad de 0.05% se consideró como el umbral de compatibilidad de cada árbol. Para las progenies híbridas, al menos el 70% de sus individuos deben presentar esta característica, para lo cual se registraron datos a los tres, siete y quince días respectivamente, con el fin de tener mayor precisión en el proceso de desarrollo y rendimiento inicial del fruto. Los resultados mostraron que existía una amplia variabilidad en cuanto al nivel de autocompatibilidad de los individuos dentro de todas las familias estudiadas. Solo 3 de las 71 familias estudiadas tenían un número suficiente de individuos autocompatibles para ser clasificados de la misma manera. Sin embargo, su desempeño promedio no fue necesariamente superior al de otras familias que eran autocompatibles. Por otro lado, también se podría confirmar que la compatibilidad de un árbol, clon o cruce puede cambiar su porcentaje de fertilización según el tiempo y las condiciones ambientales.</p> César Quinaluisa Morán Gabriel Navarrete Schettini Diego Franco Ochoa Antonio Javier Bustamante González Ignacio Sotomayor Cantos Seyed Mehdi Jazayeri Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 11 21 10.18779/cyt.v14i1.448 Tecnología aeroespacial, un avance vertiginoso global, sus aplicaciones y problemas en las Ciencias Agrícolas https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/449 <p>La tecnología aeroespacial en estos últimos diez años ha venido desarrollándose vertiginosamente, sus aplicaciones se encuentran en la mayoría de las líneas del conocimiento. Puntualmente en las ciencias agrícolas su uso ha aumentado debido a dos grades factores. El primero es el apoyo para generar soluciones a muchos de los problemas de optimización y rendimiento de los cultivos, dentro de una era de crecimiento poblacional exponencial, que ha aumentado las necesidades de mejorar el rendimiento del alimento en base a tecnologías, en un mundo globalizado cuya reproducción social se basa a la acumulación de capitales. El segundo punto es el desarrollo de la ingeniería electrónica, mecánica y la física, que, en base a las necesidades sociales y agrícolas mencionadas, está innovando y desarrollando tecnología aeroespacial que brinde soluciones a estos problemas. En este contexto, sacamos a relucir los beneficios de la tecnología aeroespacial en las ciencias agrícolas, citando estudios de diversos autores que han aplicado esta tecnología, pero a la vez también trataremos las consecuencias negativas indirectas que puede ocasionar su uso en el proceso agrícola, en espacial en el reemplazo del trabajo y mano de obra humana, además de la limitación de acceso de esta tecnología a los pequeños grupos agrícolas, y su futuro en el mundo globalizado</p> Danilo Yánez-Cajo Diana Veliz Zamora Camilo Mestanza Uquillas Germán Jácome López Esperanza Sánchez Rodríguez María José Prados Velasco Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 23 36 10.18779/cyt.v14i1.449 Determinantes socioeconómicos de la agrodiversidad y el monocultivo en la provincia de Esmeraldas https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/457 <p>Este artículo analiza los factores socioeconómicos que influyen en la diversidad de cultivos a nivel de finca y la probabilidad de adopción del monocultivo entre hogares rurales de la provincia de Esmeraldas. Con datos de una encuesta de hogar (n=226) levantada en octubre de 2020 y por medio de técnicas de análisis multivariado, se pudo determinar que los hogares con jefes que ostentan educación superior, reciben ingresos no agrícolas, no reciben el Bono de Desarrollo Humano y gastan más en insumos agrícolas, tienen menor diversidad de cultivos en sus fincas. Por otra parte, los hogares con mayores niveles de educación, que tienen de mayores extensiones de tierra propia, invierten más en insumos agrícolas y han sido beneficiarios de crédito, son más propensos a adoptar el monocultivo como forma de producción. Las implicaciones de estos hallazgos para las políticas públicas se abordan en la sección de conclusiones</p> Cristian Vasco Valdano Tafur Rodrigo Valdiviezo Herman Hernández Lourdes Caisaguano Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 37 44 10.18779/cyt.v14i1.457 El chocolate: Orígenes, tecnología actual y producción de antioxidantes benéficos para la salud https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/458 <p>La presente revisión titulada Chocolate: Orígenes, tecnología actual y producción de antioxidantes beneficiosos para la salud, nos presenta una recopilación de investigaciones sobre el origen, historia y beneficios del chocolate como superalimento que contribuye a la dieta diaria no solo con carbohidratos vacíos; pero también, con una serie de compuestos químicos complejos como flavonoides, teobromina, cafeína entre otros, que contribuyen a la salud y desarrollo del ser humano en todas las etapas de su vida, mejorando así también las capacidades cognitivas e inmunológicas de quienes consumen este producto. Todas las características antes mencionadas de este producto de origen tropical requieren un conocimiento más profundo de cada uno de sus posibles beneficios y cuáles son los efectos sobre su consumo a largo y corto plazo.</p> Héctor David Chévez-Vera Pedro Rogelio Miranda-Suárez Luis Marcelo Álava Rosales Mercy Karina Mendoza-Zambrano Arelys Malena Zambrano-Estrada Louison Steven Marín-Álvarez Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 45 53 10.18779/cyt.v14i1.458 Efecto del riego deficitario aplicado en etapa inicial del cultivo de pepino (Cucumis sativus) en un suelo franco https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/459 <p>La investigación tuvo como objetivo evaluar la aplicación del riego deficitario en la etapa inicial del cultivo de pepino. El experimento se llevó acabo en suelo franco. Como material experimental se utilizó el híbrido Humocaro. El riego se lo realizó por goteo en intervalos de dos días. Se estudió cuatro láminas de riego: 100%, 90%, 80% y 70% de la Etc aplicado en la etapa inicial del cultivo. Los tratamientos se establecieron en un diseño de bloques completamente al azar con cuatro réplicas. Se midieron variables referentes al riego (consumo de agua y el uso eficiente del agua) vegetativas (altura de planta, número de guía y hojas) y de producción (número de frutos por planta, características del fruto y rendimiento). Los resultados mostraron el considerable ahorro de agua y el uso eficiente de la misma, con la aplicación del riego deficitario. Tanto las variables vegetativas y de producción no presentaron diferencia significativa (p&gt;0.05) por la aplicación del riego deficitario. Los datos sugieren que la reducción del 20% de la lámina es donde se produce el mejor rendimiento y mayor eficiencia del uso del agua. No se encontró evidencia que demuestre que la aplicación del riego deficitario en la etapa inicial del pepino afecte al normal desarrollo y producción.</p> Rubén Darío Rivera Fernández Marcos Raúl Heredia Pinos Juan Ramón Moreira Saltos Jorge Andres Apolo Bosquez Oscar Caicedo Camposano Rodrigo Paúl Cabrera Verdezoto Derechos de autor 2021 Ciencia y Tecnología 2021-06-30 2021-06-30 14 1 55 60 10.18779/cyt.v14i1.459