1.
Mieles Quiñónez JN, Coloma Hurel JL. Efecto de la enzima transglutaminasa microbiana (Streptomyces mobaraensis) en la reestructuración de fragmentos de atún (Thunnus albacares) cocido. cyt [Internet]. 9 de enero de 2026 [citado 27 de febrero de 2026];19(1):18-27. Disponible en: https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/1171