Mieles Quiñónez, Josselyn Nicole, y José Luis Coloma Hurel. «Efecto De La Enzima Transglutaminasa Microbiana (Streptomyces Mobaraensis) En La reestructuración De Fragmentos De Atún (Thunnus Albacares) Cocido». Ciencia y Tecnología 19, no. 1 (enero 9, 2026): 18–27. Accedido febrero 27, 2026. https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/1171.