Rojas Vera, B. A. ., y M. T. . Pacheco Tigselema. «Modificación química Del almidón De maíz Amarillo Y Morado: Efecto Sobre Su Resistencia a La digestión in Vitro». Ciencia Y Tecnología, vol. 18, n.º 1, enero de 2025, pp. 92-99, doi:10.18779/cyt.v18i1.891.