Rojas Vera, B. A. . y Pacheco Tigselema, M. T. . (2025) «Modificación química del almidón de maíz amarillo y morado: Efecto sobre su resistencia a la digestión in vitro », Ciencia y Tecnología, 18(1), pp. 92–99. doi: 10.18779/cyt.v18i1.891.