ROJAS VERA, B. A. .; PACHECO TIGSELEMA, M. T. . Modificación química del almidón de maíz amarillo y morado: Efecto sobre su resistencia a la digestión in vitro . Ciencia y Tecnología, [S. l.], v. 18, n. 1, p. 92–99, 2025. DOI: 10.18779/cyt.v18i1.891. Disponível em: https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/cyt/article/view/891. Acesso em: 27 feb. 2026.