Mieles Quiñónez, J. N.; Coloma Hurel, J. L. . Efecto De La Enzima Transglutaminasa Microbiana (Streptomyces Mobaraensis) En La reestructuración De Fragmentos De Atún (Thunnus Albacares) Cocido. cyt 2026, 19, 18-27.